¿Cómo cocinar platos sonorenses? Comienza con esta receta de Chile Colorado

Muchas historias sobre la gastronomía sonorense, incluida la mía, comienzan a disculparse por su sencillez. Es una comida que sobrevive en un ambiente duro … la comida de los nómadas … la comida de Ranceros y Vagros … la carne asada y los frijoles y tortillas … Todas estas cosas son ciertas y no requieren perdón.

Sí, Sonora puede ser severa, con poca o ninguna lluvia que alternativamente destruye todo a su paso por una lluvia de fuerza tan brutal. Pero, el desierto proporciona pistas para la supervivencia, señalando el agua oculta con la apariencia de árboles de algodón verde plateado que reflejan el famoso sol de Sonora.

Para sobrevivir en esta tierra es necesario pasar de un campamento estacional a otro, donde uno tiene las mejores oportunidades para prosperar. Pero la hospitalidad que ves aquí es suficiente para hacerte sentir que perteneces. Cuando un sonoro es cálido y acogedor, es un sentimiento real.

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